
La recette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de salade verte
- 1 poire et 1 pomme
- 50 g de pignons
- 100 g de jambon de la Forêt Noire
- 4 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillérées à soupe de vin rouge
- 1 cuillérée à soupe de miel
- 1 cuillérée à soupe de moutarde
- Sel, poivre du moulin, beurre
- Persil finement haché
Temps de préparation :
- Environ 25 minutes
Conseils de préparation :
- Laver la salade et la répartir dans 4 assiettes
- Nettoyer la poire et la pomme, les partager en quarts, les dénoyauter, couper de fine lamelles à partir des quarts puis faire revenir le tout à la poêle avec du beurre en y ajoutant les pignons. Une fois la préparation faite, la disposer dans les 4 assiettes sur le lit de salade.
- Faire saisir de fines tranches de jambon de la Forêt Noire dans une poêle avec le reste de matière grasse puis, les ajouter dans les assiettes.
- Faire réduire un court instant le vinaigre balsamique et le vin dans la même poêle, ajouter la moutarde et le miel puis assaisonner de sel et de poivre du moulin.
- Verser la sauce sur la salade et saupoudrer de persil.
- Servir et déguster.