JECA Jambons et Charcuterie

Saucisse de viande pochée sauce moutarde

La recette

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de saucisse de viande Schröder
Pour la sauce
  • 3 échalotes
  • 10 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • 25 cl de crème fraîche fluide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de Maïzena (pour épaissir si besoin)

Préparation

  • Préparer une sauce moutarde (dans une casserole faire colorer les échalotes émincées, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire puis ajouter la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne, assaisonner, réserver au chaud).
  • Pocher la saucisse de viande un quart d’heure dans de l’eau frémissante, puis couper en rondelles, napper de sauce moutarde et servir avec des frites.