Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de saucisse de viande Schröder

• 3 échalotes
• 10 g de beurre
• 10 cl de vin blanc
• 25 cl de crème fraîche fluide
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre du moulin
• 1 cuillère à café de Maïzena (pour épaissir si besoin)

Préparation

• Préparer une sauce moutarde (dans une casserole faire colorer les échalotes émincées, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire puis ajouter la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne, assaisonner, réserver au chaud).
• Pocher la saucisse de viande un quart d’heure dans de l’eau frémissante, puis couper en rondelles, napper de sauce moutarde et servir avec des frites.