JECA Jambons et Charcuterie

Soupe aux lentilles et Kabanos

La recette

Temps de préparation :

  • 45 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de lentilles
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 l de bouillon de viande
  • 1 tige de poireau
  • 200 g de tubercules de céleri
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 feuille de laurier
  • 200 g de Kabanos Houdek
  • 2 branches de marjolaine
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce vinaigrette aux herbes
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faire tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant une nuit. Éplucher les oignons, les couper en deux puis en petits dés. Faire frire les dés dans une casserole de taille moyenne, en y ajoutant une cuillère à soupe d'huile. Égoutter les lentilles et les mélanger aux oignons. Arroser avec le bouillon de viande et laisser cuire 30 minutes.
  • Pendant ce temps, nettoyer les poireaux, les laver, et les découper en deux dans le sens de la longueur, puis en rondelles ou petits morceaux. Peler et couper grossièrement le céleri, les pommes de terre et les carottes. Après 10 minutes, y ajouter une feuille de laurier et laisser cuire avec les lentilles.
  • Couper les Kabanos en rondelles, effeuiller les branches de marjolaine, et les ajouter dans la soupe, puis la faire mijoter à feu doux. Assaisonner de sel, de poivre et de vinaigrette aux herbes.
Astuce : les lentilles absorbent les épices et arômes, tout comme la salade de pommes de terre. De ce fait, nous vous conseillons d’assaisonner une fois encore la soupe avant de la servir.